安くてコシのある「そうめん製造機」
投稿者：旧サイトより
投稿日：2014/08/21 22:34 - てるちゃん 2014/08/09 (Sat) 23:46:31
夏の食べ物といえば、やはりそうめんですね。そのそうめんも、安いのから高級品までいろいろあります。安いのは１キロ１９８円くらい（１２０円のもあるとか）。高いのになると、その１０倍以上というのもあります。
揖保乃糸などの高級素麺は、確かに美味しいですね。味がどうこうと言うよりも、まずコシが違います。あのコシは、何度も何度も伸ばしては重ね、伸ばしては重ね、という工程を経て生まれるのだそうです（小麦粉に含まれるグルテンの量も関係しますが）。もちろん、最後に引き延ばす工程があるので、それによっても決まるのでしょう。また、細いそうめんほど一般的に高いですが、細さは食感にも関係します。
安いそうめんというのは、たいてい「機械素麺」といって、機械で練って、押し出して作るのだそうです。これだと、今の技術では、あまり細くはできないそうです。一方、高いそうめんは、たいてい「手延べ式」です。
私はドケチなので、値段に何倍も差があると、たいてい安いそうめんで済ませます。でも、安い素麺でも素材の小麦粉そのものの成分は、さほど変わりません。ならば、機械を使っても、こね方や伸ばし方次第で、細くてコシのあるそうめんができそうな気がするのですが……。
それを実現できる「そうめん製造機」なんて、どこかのメーカーが作らないかな？ もしできたら、それは「そうめん界の革命」とも言えると思います。
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