投稿者：旧サイトより
投稿日：2014/08/15 22:27 496 げん＠遠州 2005/08/02 23:50
> 正体はビールのシャーベットです。これがなかなかおいしい。
昔、冷凍庫に炭酸缶ジュースを入れて凍らせようとしたら破裂したことがありますが、大丈夫？ なんか美味い・・って想像ができませんが、こんど試しにやってみようかな。
> 次回は日本酒とウイスキーに挑戦しようと思います。
日本酒を冷やしておいて、少しだけ衝撃を与えると一瞬にして凍る（シャーベット状になる）のを見たことがあります。これはどんな飲み物にも出来るのだろうか？
検索キーワード：過冷却状態 日本酒 凍る
497 a-wisky 2005/08/03 07:57
> 日本酒を冷やしておいて、少しだけ衝撃を与えると一瞬にして凍る（シャーベット状になる）のを見たことがあります。これはどんな飲み物にも出来るのだろうか？ 検索キーワード：過冷却状態 日本酒 凍る
この番組はＮＨＫ朝６：４０ごろ”街角情報”というコーナで私もこれを見て
酒のシャーベットとはいかなる物か、さっそく手元にあったビールでやって見ました。
シャーベットを造る商品、技術は過去にないのかなと思い早速、特許関連を調べました。
特許図書館ＩＰＣ検索”A23L 3/365”解凍技術を見ましたが、主に冷凍食品
の固体ものに関するものでシャーベットを造る目的のものは全く見当たりません
この分野は新しい食品ジャンルになりませんか？
498 げん＠遠州 2005/08/03 08:35
> この分野は新しい食品ジャンルになりませんか？
いいかもしれませんね。過冷却状態の日本酒シャーベットは、出張先の飲み屋で飲んだ（食べた？）ことがあるのですが、どうやって食べたのか？（スプンで食べた？？）や味とかは全然覚えていません。ただお店の方が一瞬にしてシャーベットになるのを見せてくれて、オッーって感動しました。過冷却状態を作るのに多少管理は大変かもしれませんが、洒落たバーとかでシャーベットカクテルとかあったらイイかもしれませんね。家庭の冷蔵庫でも作れるんだろうか？
検索キーワード：カクテル 過冷却
参考資料：
株式会社 ホサカハウス
http://www.hosakahouse.com/electric/contents06.html
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