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No.001127 食べるビール、お酒 |
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| カテゴリー＞食料品＞飲料 |
| No.001127 食べるビール、お酒 494 a-wisky 2005/08/01 12:07 食べるビール 正体はビールのシャーベットです。これがなかなかおいしい。 砂糖を２杯ばかりふりかけ味付けをしました。いろいろ調整できます。 最初はビールを冷凍庫で凍らせ栓をあけたらいきなり苦いビールの泡が 吹きだして失敗。２度目は３０〜１時間自然解凍し、缶を切りあけスプーンでかきだし成功しまいた。 水は氷の結晶がきれいに成長し硬い氷となりますが、混ざりものがあるとシャーベット状になりやすい。 飲み物は全てシャーベットになりますが、それぞれ条件が異なるようです。 次回は日本酒とウイスキーに挑戦しようと思います。 手がるになんでもシャーベットにする商品ってありませんネ！。こんなのあったら売れるんじゃないかな？ 496 げん＠遠州 2005/08/02 23:50 > 正体はビールのシャーベットです。これがなかなかおいしい。 昔、冷凍庫に炭酸缶ジュースを入れて凍らせようとしたら破裂したことがありますが、大丈夫？ なんか美味い・・って想像ができませんが、こんど試しにやってみようかな。 > 次回は日本酒とウイスキーに挑戦しようと思います。 日本酒を冷やしておいて、少しだけ衝撃を与えると一瞬にして凍る（シャーベット状になる）のを見たことがあります。これはどんな飲み物にも出来るのだろうか？ 検索キーワード：過冷却状態 日本酒 凍る 497 a-wisky 2005/08/03 07:57 > 日本酒を冷やしておいて、少しだけ衝撃を与えると一瞬にして凍る（シャーベット状になる）のを見たことがあります。これはどんな飲み物にも出来るのだろうか？ 検索キーワード：過冷却状態 日本酒 凍る この番組はＮＨＫ朝６：４０ごろ”街角情報”というコーナで私もこれを見て 酒のシャーベットとはいかなる物か、さっそく手元にあったビールでやって見ました。 シャーベットを造る商品、技術は過去にないのかなと思い早速、特許関連を調べました。 特許図書館ＩＰＣ検索”A23L 3/365”解凍技術を見ましたが、主に冷凍食品 の固体ものに関するものでシャーベットを造る目的のものは全く見当たりません この分野は新しい食品ジャンルになりませんか？ 498 げん＠遠州 2005/08/03 08:35 > この分野は新しい食品ジャンルになりませんか？ いいかもしれませんね。過冷却状態の日本酒シャーベットは、出張先の飲み屋で飲んだ（食べた？）ことがあるのですが、どうやって食べたのか？（スプンで食べた？？）や味とかは全然覚えていません。ただお店の方が一瞬にしてシャーベットになるのを見せてくれて、オッーって感動しました。過冷却状態を作るのに多少管理は大変かもしれませんが、洒落たバーとかでシャーベットカクテルとかあったらイイかもしれませんね。家庭の冷蔵庫でも作れるんだろうか？ 検索キーワード：カクテル 過冷却 参考資料： 株式会社 ホサカハウス http://www.hosakahouse.com/electric/contents06.html |
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